DOBRA KAWA

Nie wyobrażam sobie życia bez kawy, bez dobrej kawy. 

W domku mam kilka ekspresów do kawy. Na pads'y, na kapsułki i przepływowe. Też dwa elektryczne spieniacze do mleka. Tych na bateryjkę nie zliczę. Kawomanka jestem po prostu. Dzień zaczynam od kawy i  na kawie kończę.  Delektuję się kawą. Poniżej kilka przepisów na dobrą kawę.
Musimy pamiętać, że smak kawy zależy przede wszystkim od dobrego ziarna i świeżej wody. Z racji tego, że kawa łatwo chłonie obce zapachy, musi być przechowywana w szczelnie zamkniętym naczyniu, najlepiej w chłodnym miejscu.

Ważne jest właściwe dozowanie kawy. I tak na normalną filiżankę (150 ml) bierzemy 6 - 9 g kawy sypanej, 2 g kawy rozpuszczalnej. Należy pić wyłącznie świeżo zaparzoną kawę, ponieważ szybko traci aromat i gorzknieje. 

Kawa zawiera kofeinę, kwasy, oleje, składniki zapachowe, śladowe ilości wapnia, magnezu i minerałów. Bez mleka i cukru - prawie nie ma kalorii.

Kilka przepisów na dobrą kawę:

Espresso

7 g kawy mielonej espresso,

25 ml wody.

Przygotowanie tej kawy wymaga odpowiedniego sprzętu. Jeśli nie mamy ekspresu ciśnieniowego, równie dobrze możemy ją zaparzyć korzystając z ekspresiku do kawy na gaz (jest zdecydowanie tańszy). Dobrze przygotowane espresso ma na wierzchu warstewkę pianki w kolorze cynamonu. Jest bazą wyjściową do Caffe Latte i  Caffe Mocca.

Caffe Latte

1 część podwójnego lub mocniejszego espresso,

1 część gorącego mleka lub trochę spienionego mleka.

Gorące mleko wlewamy do espresso. Na wierzch możemy dodać trochę pianki z mleka. Możemy również dodać więcej spienionego mleka lub syropu (sosu) waniliowego.

Caffe Mocca

1 część gorącego espresso,

1 część gorącego mleka,

1 część kakao.

Do caffe Mocca potrzebna jest wysoka szklanka, w której zmieszczą się wszystkie trzy składniki. Przygotowujemy kawę, kakao, spieniamy mleko. Kolejno wlewamy do szklanki. Na wierzchu możemy posypać kakao lub sosem czekoladowym.

Cappuccino

1 część gorącego espresso,

1 część ciepłego mleka,

1 część pianki z mleka

ewentualnie kakao w proszku, cynamon do posypania.

Najpierw wlewamy do szklanki espresso, następnie ciepłe mleko, na końcu piankę z mleka. Na wierzch posypujemy kakaem lub cynamonem.

Espresso Macchiato

1 gorące espresso,

pokrywa ze spienionego mleka.

Espresso wlewamy do szklanki, następnie wlewamy spienione mleko.

Latte Macchiato

1 gorące espresso,

200 ml spienionego mleka,

do posypania kakao w proszku.

Latte Macchiato powinno składać się z trzech warstw, które nie powinny się ze sobą mieszać: na spodzie gorące mleko, w środku espresso, a z wierzchu pianka z mleka.  Mleko podgrzewamy do temp. 60 stopni, spieniamy, odstawiamy na 1 minutę, aby utworzyła się piana. Wlewamy je do wąskiej szklanki, a następnie bardzo ostrożnie wlewamy espresso, tak aby powstały warstwy. na koniec możemy posypać kakao.

Kawa na opak

1/3 espresso,

2/3 spienionego mleka.

W tej kawie jest więcej mleka niż kawy. Wypełniamy filiżankę spienionym mlekiem, następnie wlewamy espresso. Na wierzchu posypujemy kakao lub cynamonem. Bardzo smaczna!

Mokka

7-8 g mokki lub kawy drobno mielonej,

220-250 ml wody

3-4 łyżeczki cukru.

W małym dzbanku zagotowujemy kawę z cukrem 3 razy.  Wlewamy do filiżanki. W Turcji zamiast cukru używa się kardamonu.